janvier 2014

Connaître la cuisine catalane

Auteurs : Eliane THIBAUT-COMELADE, Hugues ARGENCE

Nombre de pages : 64

Format : 19 x 26

Isbn : 978-2-8177-0270-4

« La nació catalana era exemple de totes les altres gents cristianes en menjar honest i en temperat beure. »

« La nation catalane était un exemple dans toute la chrétienté, pour sa bonne tenue à table et sa tempérance », écrivait le théologien Francesc Eiximenis, évêque d’Elne et patriarche de Jérusalem après avoir parcouru l’Europe en début de XIVe siècle.

Cette affirmation sans appel est suivie de nombreux conseils sur le savoir-vivre à table et le savoir-boire. Connaître le vin et choisir le récipient pour le boire étaient déjà préconisés par le grand médecin Arnau de Vilanova. Restait alors à utiliser intelligemment les dons d’une nature particulièrement généreuse en Catalogne : des poissons, des légumes et des fruits gorgés de soleil, des basses-cours et de tendres agneaux, le tout souligné par une huile d’olive incomparable et les parfums des garrigues. Une cuisine de paisages qui saura harmonieusement intégrer les produits venus d’Amérique afin de lui donner plus de saveur et de coloris accrocheurs.

Si au XVe siècle elle a su s’imposer aux cours de Rome, le XXIe siècle permettra une affirmation de cette gastronomie catalane, grâce aux soins déployés par les viticulteurs catalans pour élaborer et élever de grands vins de table qui vont orchestrer, de façon admirable, cette cuisine de rois et de pagès.

Editions Sud-Ouest

Mirmanda (7): «Els Pieds-noirs catalans. Una qüestió de país / Les Pieds-noirs catalans. Une question de pays»

La mirada oberta de les imatges que acompanyen aquest número de Mirmandadedicat a pensar els Pieds-noirs catalans i els seus contorns evolutius fins al retornforçat, ve donada per Hugues Argence. Inspirat des de sempre per la temptació fotogràfica del que l’envolta, Argence ha volgut i ha sabut crear uns espais comuns i, alhora, ben diferents que entre Catalunya i el nord d’Àfrica han acompanyat les seves sensacions. En el seu retorn mateix cap a les arrels paternes, cap a una Catalunya oberta al futur, Argence va adonar-se del lligam passat i present d’uns familiars que, d’una manera o d’una altra, havien confluït al Mediterrani. La cultura que ell és capaç de plasmar —pedres, persones, vestits, símbols, tradicions, paisatges, etc.— vesteix a la perfecció allò que, durant tant temps, la realitat pied-noire ha deixat en silenci, per voluntat pròpia o per desconeixement social. El fotògraf aporta una sensació de «plaer immediat», immens, com ell mateix acostuma a dir. Ja sigui per una percepció personal de les arrels, ja sigui per un desig de captar les influències del record, Hugues Argence domina el blanc i negre i té el do d’esdevenir un mirall, transparent i lúcid, un ull candent i encuriosit. Argence és, com deia fa un temps la periodista nord-catalana Sandra Canal, «l’ull de Catalunya. La veritable. Aquella que exalta el seny i la rauxa».
Textos i imatges s’entrellacen per a donar, de manera harmoniosa, una mirada que abraça el conjunt dels Països Catalans i que conflueix en un nord que, ja per tradició, ha esdevingut terra d’acollida de refugiats i errants polítics. Aquest cop, però, els nouvinguts i els autòctons tenen —tenien— molt més en comú del que mai ningú no podria pressuposar, esquinçant els interessos polítics que han fet d’uns els fidels soldats d’una República postcolonial en la memòria i dels altres, uns agres hostes. I és que, en definitiva, la llengua, la gastronomia, la cultura en general, fa que uns i altres siguin elements més comuns que el que la mateixa República podia haver sospitat.
Mirmanda, 7 (2012), pp. 5-7

 » Un Samedi soir à Gilbert Brutus « 

Textes : Alain Bonneriez / Photos : Hugues Argence

2009 Mare Nostrum Editions

Munis de leur passeport pour la Super League, les Dragons catalans, unique équipe professionnelle de rugby à XIII française, n’avaient qu’un seul objectif. Celui de redonner de l’influx à ce sport. Quatre ans plus tard, le constat est sans équivoque : réussite totale !
Le sport le plus répandu dans les pays anglo-saxons a retrouvé sa seule enclave française au cœur de la Catalogne et son lieu de culte : le stade Gilbert Brutus.
Les photos des joueurs se mélangent avec celles des supporters, captent les tensions, les exaltations, la ferveur pour donner un instantané de l’ambiance d’un soir de match en pays catalan : « fiers d’être treizistes ! »

Editions Mare Nostrum